Eine kurze Geschichte des Olivenöls in Spanien
Spanien ist einer der größten Olivenölproduzenten der Welt, und die Geschichte der Olivenölproduktion in diesem Land reicht Jahrhunderte zurück. Heute wird spanisches Olivenöl wegen seiner hohen Qualität und seines einzigartigen Geschmacks geschätzt und für eine Vielzahl von Gerichten sowohl innerhalb als auch außerhalb Spaniens verwendet. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf die Geschichte der Olivenölproduktion in Spanien sowie auf einige der verschiedenen Arten von Olivenöl, die in diesem Land hergestellt werden.
Olivenölerzeugung in Spanien
Die Olivenölproduktion in Spanien geht mindestens auf das 8. Jahrhundert v. Chr. zurück, als die Phönizier begannen, im heutigen Andalusien Olivenbäume zu pflanzen. Olivenöl wurde schnell zu einem wichtigen Bestandteil der spanischen Kultur und Wirtschaft, und im 16. Jahrhundert exportierte Spanien Olivenöl in andere Teile Europas.
Heute ist Spanien nach Italien und Griechenland der drittgrößte Produzent von Olivenöl weltweit. Der überwiegende Teil des spanischen Olivenöls wird in Andalusien und der Autonomen Gemeinschaft Valencia erzeugt, wo das Klima für Olivenbäume ideal ist.
Arten von spanischem Olivenöl
Es gibt zwei Hauptarten von spanischem Olivenöl: natives Olivenöl und natives Olivenöl extra. Natives Olivenöl wird aus der ersten Kaltpressung der Oliven gewonnen und hat einen Säuregehalt von unter 2 %. Natives Olivenöl extra wird aus der ersten Kaltpressung von Oliven gewonnen, die aufgrund ihrer hohen Qualität sorgfältig ausgewählt wurden, und hat einen Säuregehalt von unter 0,8%.
Spanische Olivenöle werden auch nach ihrem Geschmacksprofil klassifiziert. Fruchtige Olivenöle haben einen starken Geschmack mit Noten von grünen Äpfeln oder anderen Früchten. Diese Arten von Olivenölen werden in der Regel aus früh geernteten Oliven hergestellt. Reife Olivenöle haben einen milderen Geschmack und werden in der Regel aus Oliven hergestellt, die länger am Baum reifen durften. Intensive oder robuste Olivenöle schließlich haben einen starken Geschmack, der leicht bitter oder würzig sein kann. Diese Sorten werden aus spät geernteten Oliven hergestellt, die mehrfach gepresst wurden.
Sorten von Olivenbäumen
Nachfolgend finden Sie eine Liste der verschiedenen Olivenbaumsorten, die zur Herstellung von Olivenöl verwendet werden. Jede Olivenbaumart hat ihre eigenen Merkmale, die sich auf den Geschmack, die Farbe und die Beschaffenheit des aus ihr gewonnenen Olivenöls auswirken.
Arbequina-Olivenbaum
Der Arbequina-Olivenbaum ist in Spanien beheimatet und bringt kleine, dunkelgrüne Oliven hervor. Das Öl aus diesen Oliven ist fruchtig und hat einen leichten, delikaten Geschmack. Er ist auch einer der krankheitsresistentesten Olivenbäume.
Cornicabra Olivenbaum
Diese Olivenbaumart zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kälte, Trockenheit und kalkhaltige Böden aus. Deshalb ist sie vor allem in der Mitte der Halbinsel zu finden.
Ihr Öl wird normalerweise zum Schmoren verwendet und hat einen hohen Anteil an Ölsäure, was es sehr stabil macht. Es handelt sich um eine traditionelle und rustikale Sorte, die jedoch von großem Interesse ist.
Blanqueta-Olivenbaum
Es handelt sich um eine Olivenbaumsorte, die in der Comunidad Valenciana beheimatet ist.
Sie ist zwar kälteresistent, aber nicht frostfest genug, um zu überleben. Wie die Cornicabra ist sie sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit und Kalkstein. Die Produktivität dieser Sorte ist sehr hoch und recht regelmäßig.
Picual-Olivenbaum
Der Picual-Olivenbaum ist in Spanien beheimatet und bringt große, dunkelgrüne Oliven hervor. Das Öl aus diesen Oliven ist sehr geschmackvoll und hat ein starkes, stechendes Aroma. Er ist auch einer der krankheitsresistentesten Olivenbäume.
Alfafarenca Olivenbaum
Eine Olivensorte, die ihren Namen von der Stadt Alfafara in Alicante hat. In der spanischen Region Levante ist sie auch als Alfafarenca bekannt. Außer in seiner Ursprungsprovinz wird er auch in Valencia und Albacete angebaut. Aus dieser Sorte entstehen native Olivenöle, bei denen Bitterkeit und Schärfe perfekt ausgeglichen sind. In der Nase zeichnet er sich durch Noten von Bananen und reifen Tomaten aus.
Gordal Sevillana
Es handelt sich zweifellos um eine der berühmtesten Olivensorten der Welt. Die gordal sevillana wird hauptsächlich für die Produktion von Tafeloliven verwendet, wo sie sich durch ihre Größe von den anderen Sorten unterscheidet. Sie wird hauptsächlich in Sevilla angebaut, hat sich aber auch in anderen Regionen des Landes erfolgreich verbreitet. Sie wird in der Regel nicht zur Ölgewinnung verwendet, da ihre Fettausbeute sehr gering ist.
valencianische Manzanilla
Sie ist die Königssorte der Valencianischen Gemeinschaft, da sie sowohl in der Provinz Valencia als auch in Alicante vorkommt. In der spanischen Levante-Region ist sie auch unter dem Namen Manzanilla bekannt. Sie ergibt intensiv fruchtige native Olivenöle extra mit einer leichten Schärfe und Bitterkeit. Er zeichnet sich auch durch Noten von frisch gemähtem Gras, Mandeln und Äpfeln aus.
Schlussfolgerung
Ganz gleich, ob Sie ein fruchtiges natives Olivenöl extra für Salate oder ein kräftiges natives Olivenöl zum Kochen suchen, unter den vielen Arten spanischer Olivenöle, die heute auf dem Markt sind, werden Sie sicher das Richtige finden.
Wir stellen hochwertige Olivenöle her, die jedem Geschmack gerecht werden. Nehmen Sie also eine Flasche und kochen Sie noch heute mit den Aromen Spaniens.
Vergessen Sie nicht, auf das Siegel „Denominación de Origen Protegida (DOP)“ auf Ihrer Flasche zu achten, das garantiert, dass das Olivenöl in einer bestimmten Region Spaniens hergestellt wurde und hohen Produktionsstandards entspricht. Viel Spaß beim Kochen!
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